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2023-08-14 10:47:22

冷飲品牌市場格局變遷

中國的冷飲年均消費量約為3.5升，與歐美國家的6-8升的人均年消費了相比，品牌策劃還有很大潛力可挖掘。這也引來不少企業紛紛跨甲進入雪糕市場。從新茶飲、餐飲、白酒到跟食品毫無關系的電視劇甚至出版社，都開始了嘗試品牌策劃。
典型的跨界選手如茅臺冰淇淋已經推出了一年，在全國31個內陸省區市開設了34家旗艦店，在重慶、延安、福州等區域開設了22家體驗店。截止目前累計銷量近10000萬杯。對于千億營收的茅臺來說，冰淇淋帶來的收入微不足道，但是茅臺冰淇淋打的是一張未來牌和聲量牌，主要是為了撬動屬于輿論和消費焦點的年輕人群體。
不管是看重市場空間的潛力，還是年輕消費者群體的購買力，雪糕市場的布局正在持續火熱。
總體來說，目前中國的冰淇淋市場仍有老牌雪糕引領，但網紅雪糕掖平街新穎且精準的產品定位迅速占據市場。隨著消費群體的變化，未來中國冷飲有望呈現出新的發展趨勢。首先，消費層次更加細分。中高低檔裂變為超高端、高端、中高端、中端、中低端、低端6個不同層次，這會給一些品牌帶來更多的發展機會，我國冷飲市場已經進入了一個細分節點。
其次，隨著消費升級以及Z時代的助力消費群體的崛起，冷飲市場更加追求個性化、品質化、大眾對雪糕的需求開始向品牌設計文化創意、品質內涵等精神享受，以及健康等方向轉變。
最后大眾對口味的準求也更加個性化。
此外，線下渠道的爭奪更加激烈，在冷飲市場得冰柜者得天下，頭部品牌目前牢牢占據存量冰柜資源，并加大渠道投入和服務力度，使得后者步履維艱。
營銷大師弄出來的產品風頭無倆，但是沒有一兩年就慢慢消失了，比如雕爺牛腩這種，前期特別會炒作，但如果產品沒特色，是不會被反復購買的，刷一次拍拍照片就可以了。冷飲市場競爭激烈，但大多數品牌已經回歸消費者需求，市場也逐漸回歸理性，老百姓不看廣告看療效。

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